飲食業界は一般的に開業しやすい業界と言われています。しかし、その廃業率は非常に高く、新しい飲食店がどんどんオープンしていますが、実際は開業率よりも廃業率の方が上回っています。
コンビニやスーパー等の多様化するサービスで外食産業の市場規模は縮小している中、店舗数が過剰に増えることにより、需要よりも供給が大幅に上回っている現状です。

そこで大切なのは消費者の選ぶ理由。
「このお店の藁焼き鰹たたきが食べたい」と思ってもらうこと。その為、明神丸では本物の土佐の味にこだわり、お客様目線での店づくりを心がけています。

明神丸は現在、他社の店舗と比べると店舗数は決して多くはありません。しかし出店数のうち、藁焼き鰹たたきのお店がほとんどを占めています。明神丸は鰹の品質にこだわり、その鰹を焼く藁にもこだわっている専門店です。さらに高知に本社を置くことで、生産者様が丁寧に作られた、土佐ならではの食材を大切にお届けすることができています。